La gamme de légumes
Le romanesco
Variété ancienne, le romanesco séduit par la forme pointue de ses fleurettes et sa couleur vert tendre. Son goût est plus doux et plus fin que celui du chou-fleur.
Le romanesco est en fait un ancêtre du chou-fleur et un cousin du brocoli. Les producteurs de la Sica ont remis ce légume à la mode au début des années 90. Le marché de la surgélation s'est d'abord intéressé au romanesco et très vite, le marché du frais a montré un grand intérêt pour ce légume bien surprenant.
