La filière légumière offre de nombreuses possibilités de carrières professionnelles.
Bien des métiers sont représentés : salarié en station de conditionnement, cueilleur en culture de tomate, salarié polyvalent en plein champ, technicien en culture, commercial, comptable…
Les producteurs peuvent aussi avoir recours à de la main d'œuvre occasionnelle pour les travaux saisonniers : plantation d'échalote, récolte du brocoli ou de la salade...