La gamme de légumes
La courgette
La courgette est une culture d’été et d’automne. Les producteurs récoltent en saison tous les jours, parfois deux fois, le week-end également ! Ils diversifient leur gamme : courgette longue et ronde, verte et jaune. Les courgettes sont classées en calibre selon leur longueur.
Début septembre, Ludovic Jacob récolte ses courgettes entre Roscoff et Saint-Pol-de-Léon :
“La courgette pousse vite, il faut être attentif : si on laisse les fruits grossir, la plante y consacre toutes ses forces et cesse de produire de nouvelles fleurs. Nous passons tous les deux jours dans la parcelle, ce qui fait 3 à 4 coupes par semaine. À 5 personnes, cela prend 3h30 .
Nous récoltons en trois calibres, suivant la longueur : les petites (14-17 cm), qui sont très appréciées du marché anglais, les 17-21 cm et les 21-25 cm.
Un fruit qui mérite tous les égards…
Le fruit est fragile : pour le préserver, nous portons des gants, et nous conditionnons en cartons immédiatement dans la remorque. Ainsi, les manipulations sont réduites au minimum.
On coupe le pédoncule bien proprement, au couteau, au lieu de le casser. C’est important d’avoir une coupe franche : le plant cicatrise plus vite, ce qui préserve sa qualité sanitaire, et le fruit se conserve mieux. Il faut faire attention à garder 1 cm de pédoncule.
La culture : merci, les abeilles !
Nous avons planté fin juin, pour une production de début août jusqu’aux gelées. La culture est assez simple, c’est une plante vigoureuse, qui pousse bien. La clef de la production, ce sont les abeilles : les courgettes portent des fleurs mâles et des fleurs femelles. Si la fécondation se fait mal, les fruits seront mal formés. Il faut bien choisir son emplacement : les abeilles n’aiment pas trop le vent, elles préfèrent des parcelles abritées. le matin, à la fraîche, dès que les fleurs sont bien ouvertes, les abeilles sont au travail.
Pourquoi cette culture ?
C’est une culture d’été qui, pour nous, peut remplacer le brocoli. La courgette supporte mieux une période de sécheresse, elle convient donc davantage à certaines parcelles. Cette culture s’intègre bien dans mon exploitation : quand sa récolte se termine, je commence celle de chou-fleur.”
Une remorque et un tapis de récolte de chou-fleur conviennent parfaitement au travail de la courgette…
Ludovic Jacob, dans la remorque, conditionne les courgettes suivant leur calibre.
Une coupe franche, au couteau, assure une bonne cicatrisation.
Les fleurs femelles portent un fruit. Pour qu'il se développe, il faut une bonne pollinisation.
