Les exploitations de plein champ
Une extrême diversité
Ce qui caractérise la production légumière de la pointe de Bretagne, c’est l’extrême diversité des exploitations.
La culture légumière du Nord-Finistère est bien connue pour le chou-fleur et l’artichaut.
Ces deux cultures traditionnelles sont complémentaires en terme de travail : le chou-fleur se plante en juillet-août et se récolte tout au long de l’hiver et de l’automne ; l’artichaut se récolte de mai à novembre.
Elles se complètent également sur le plan agronomique : l’artichaut est une plante vivace, elle reste en place pendant trois ans. Elle a alors développé un système racinaire très important, qui assure un travail du sol en profondeur. Sa culture constitue ainsi un excellent « précédent » à celle du chou-fleur.
Chaque agriculteur de la Sica choisit ses cultures, définissant ainsi sa stratégie d’exploitation. Il a le choix entre une quinzaine de légumes, aux exigences différentes en terme d’agronomie ou de répartition des temps de travail.
Certaines exploitations, notamment en bord de mer, ont de faibles surfaces sur lesquelles elles travaillent une gamme complète de légumes qui se succèdent tout au long des saisons.
D’autres, aux surfaces plus importantes, se concentrent sur deux ou trois productions pour lesquelles elles sont spécialement équipées.
D’autres encore mènent des cultures spécialisées : l’endive, qui combine une culture de plein champ et un travail en chambres climatisées, la salade pour la quatrième gamme (fraîche en sachet), les mini-légumes…
Une technique de récolte classique en chou-fleur : plusieurs personnes coupent et parent les choux-fleurs, une ou deux personnes, sur la remorque, les conditionnent en colis.
Les techniques utilisées sont parfois spécifiques, comme ici en culture d’endives.
Une technique de récolte de la jeune pousse de salade.
Les producteurs investissent dans des équipements spécialisés.
